Il Cappuccino

Croce e delizia della colazione italiana, il cappuccino perfetto e frutto di un delicato mix fra pochi ma fondamentali ingredienti; un grande espresso, un latte fresco equilibrato, una macchina da caffè tarata alla perfezione e un barista esperto.
Miscele raffinatissime, schiume compatte e soavi, equilibri perfetti. Così si ottiene un ottimo cappuccino. Dopo la classifica delle brioche, ecco quella del cappuccino, per completare la prima colazione all’italiana. Se poi volete far colazione a casa, và sempre bene latte e biscotti… :)

1) Bastianello – via Borgogna 5, Milano (sicuramente il migliore di Milano, una cappuccino da manuale per cremosità , eleganza della tazzina e servizio)

2) Veranda Il Calandrino - via Liguria 1, Rubano ( bevanda realizzata a regola d’arte, a partire da una miscela di caffè raffinatissima)

3) Coffee & Chocolate – via Principe di Belmonte 108, Palermo (in tutti e tre i locali della famiglia Spinnato al cappuccino è riservata la massima cura con il risultato di un prodotto raffinatissimo)

4) Di Pasquale – c.so Vittorio Veneto 104, Ragusa (uno dei templi della pasticceria siciliana, affidato alle cure della famiglia Di Pasquale)

5) Gino Fabbri pasticcere – via Cariano 27/2, Bologna (eccellente la miscela di caffè, qualche lieve differenza a seconda dell’operatore addetto alla macchina)

6) Mulassano – p.zza Castello 15, Torino (cappuccino molto buono e ben fatto, il barista è un mago, la sua mano è fondamentale per la riuscita finale)

7) Murena Suite – via XX Settembre 153/157r, Genova (un cappuccino di gran classe affidato a operatori esperti)

8) Rinaldini – via Coletti 131, Rimini (a casa di Roberto Rinaldini, campione pasticcere, al cappuccino è riservata grande cura)

9) Rouge et Noir – via Santi 15, Brindisi (Nel bar più “in” della città si assapora uno dei migliori cappuccini del Sud Italia. Bevanda soave e raffinatissima)

10) Via delle Torri – via Roma 4, Trieste (nella città del caffè, un vero tempio italiano della bevanda cremosa. In qualsiasi circostanza il cappuccino è perfetto)

E voi dove lo bevete, o lo avete bevuto, il vostro cappuccino preferito...??

(Fonte Gambero Rosso)
(In ordine alfabetico)

(Foto di visualpanic)

Berny

E' on line laboutiquedelgusto.com !!!

Dopo diversi mesi di lavoro siamo riusciti ad ultimare la versione in lingua inglese del nostro sito.
Lo trovate a questo indirizzo: http://www.laboutiquedelgusto.com/

Adesso siamo un po' più international..!! :)

Berny

Riso Selvatico Canadese e Gamberi

Inseriamo oggi la prima ricetta sul nostro blog. Premettiamo che questo blog non è e non sarà mai un blog di ricette, anche se ogni tanto ne inseriremo qualcune. Ci sono già tanti blog di ricette ben fatti da poter consultare che vi abbiamo già citato. Ma andiamo alla ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

- gr.240 di riso selvatico canadese tenuto in ammollo per una notte

- gr. 300 gamberi puliti

- gr. 60 burro

- gr. 40 parmigiano grattugiato

- mezza cipolla tritata

- 1 ciuffetto di timo

- 1 foglia di salvia

- 1 dl di vino bianco fruttato

- l. 1,5 di brodo vegetale

Modalità di preparazione:

Sbucciate e tritate finissima la cipolla e stufate il trito ottenuto in una casseruola insieme al burro. Versate il riso nella casseruola a tostare con il burro girandolo spesso e sfumare con poco vino. Portate il tutto a cottura aggiungendo poco brodo caldo quando necessario. A fine cottura aggiungete i gamberi sgusciati e ben puliti.

Per servire:

Mantecate il parmigiano grattugiato e riempite un tagliapasta cilindrico per ogni piatto.

Potete decorare con del prezzemolo riccio e un trito di prezzemolo e peperoncino.

Preparazione: 20 minuti circa

Cottura: 30 minuti circa

Berny

Fichi secchi di Carmignano

Ieri abbiamo prenotato i Fichi secchi di Carmignano dell'azienda agricola Chiti, che però non possono essere messi in vendita prima del 20 Ottobre prossimo come da normativa del consorzio stesso.

Quindi per il momento non li trovate nel nostro sito, ma se qualcuno fosse interessato può contattarci per prenotarli.

Facciamo questo perchè la disponibilità sarà limitatissima in quanto il raccolto di questi fichi è sempre molto scarso, perciò non possiamo farne un ampio approvvigionamento.

Le confezioni sono da 200 gr. al prezzo di 5,65 euro.

Se volete saperne di più sui Fichi Secchi di Carmignano date una lettura qui.

(Foto di Gioischia!)

Berny

E-commerce e pagamenti on line

Un paio di settimane fà a una puntata di Matrix si parlava di frodi on line, come prevenirle, come difendersi, c'erano delle testimonianze di persone truffate e degli esperti in studio che dovevano far chiarezza sull'argomento.

Ecco, secondo noi non è stata fatta tanta chiarezza ma è stato fatto passare il messaggio che internet è il luogo meno sicuro della terra, pieno zeppo di farabutti pronti a fregarti appena abbassi le difese o ti distrai un attimo. Questo può anche essere vero, ma per difendersi basta poco.

In particolare si parlava di transazioni on line con carte di credito e degli accorgimenti da avere prima di effettuare un pagamento. Adesso vi elencheremo una serie di precauzioni da prendere per essere certi di stare pagando in assoluta sicurezza.

Prima però vogliamo fare una affermazione che può sembrare un po' di parte visto chi la stà facendo, cioè noi, che lavoriamo sul web con il nostro e-commerce:

"Usare la carta di credito su internet per effettuare un pagamento on line, non è sicuro, è sicurissimo, basta essere un attimino accorti."

E questo non lo diciamo noi, ma lo dicono le statistiche; le percentuali di frodi on-line in un anno sono circa dello 0,04 % su tutte le transazioni effettuate. Si tratta di transazioni effettuate in ambienti non protetti.

Cio' vuol dire che è molto più probabile che ci vengano copiati i dati della carta pagando da un benzinaio, in un albergo, in un ristorante....

I server delle banche che ospitano i servizi di pagamento on line con un pos virtuale, hanno dei livelli di sicurezza altissimi, garantiti dal protocollo "Secur Sockets layer", lo standard mondiale più elevato in materia di protezione dei dati. Tutta la transazione avviene in maniera protetta e i dati che immettete nel pannello di pagamento vengono trasferiti alla banca, nel nostro caso la Banca Antonveneta, crittografati con degli algoritmi sofisticatissimi.

In pratica, è impossibile che i vostri dati vengano intercettati da qualche maleintenzionato, sempre che vi stiate trovando in un ambiente protetto.

Per i pagamenti sul nostro sito, noi ci siamo affidati al server esterno di Banca Antonveneta, cioè non pagarete il vostro ordine sul nostro sito, ma effettuerete la transazione direttamente sul sito della Banca, a cui venite trasferiti dopo aver completato l'ordine.

Ma ritornando alle accortezze da prendere prima di effettuare un pagamento, ecco cosa tenere d'occhio e cosa non fare mai:

1) l'indirizzo della pagina in cui state facendo il pagamento deve sempre cominciare con https, ci deve essere la "s" che sta per pagina sicura. Es. https://www/ ....

Se l'indirizzo della pagina comincia con http://www/ senza la "s" dopo la p, vuol dire che la pagina non è protetta, ma è una pagina web standard, quindi non immettete i dati della carta.

Inoltre noterete in alto a destra della pagina o in basso a sinistra un lucchettino giallo, che stà a indicare che la pagina è protetta.

2) Non rispondente o collegatevi ad un sito attraverso un e-mail che vi richiede di verificare i dati della vostra carta, che vi informa che vi è stato bloccato il conto e che và sbloccato..etc...etc.. Nessuna banca vi richiede i dati sensibili del vostro conto attraverso una e-mail. Questa mail può sembrare provenire da un istituto bancario o dalle poste italiane ma non è così... Quando la e-mail comincia con "Gentile cliente..." c'è dietro la fregatura. Inoltre sono sempre scritte in un italiano sgrammaticato, in quanto generalmente sono spedite dall'est Europa.

3) Non ricaricate mai la Postepay di uno sconosciuto, magari acquistando su Ebay, in quanto la transazione non è facilmente riscontrabile. Il nostro servizio di pagamento on line include tra le carte utilizzabili anche la Postepay, ma il pagamento viene effettuata direttamente alla banca.

Questi sono i principali accorgimenti da usare per stare sicuri ed usufruire di un servizio che, se usato nel modo corretto è molto pratico. Per qualsiasi domanda siamo qui.

Berny

(Foto di girinorfano)

Risotto allo Zafferano

Il classico risotto, quello con lo zafferano, quello che ispirò a Marchesi il foglio d’oro. Se vi capita di essere nei dintorni di Milano, fate una capatina qui:

1° Trussardi alla Scala – piazza della Scala 5, Milano – Tel: 0280 688 201 (Praticamente perfetto, realizzato con animelle dorate. Ottima per qualità delle materie prime e cottura)

2° Cracco – via V. Hugo 4, Milano – Tel: 02 876 744 (Il midollo è extrapolato e servito alla piastra)

3° Osteria del Pomiroeu – via Garibaldi 37, Seregno (MI) – Tel: 0362 237 973 ( In stagione realizzato nella variante con Zucca e Funghi)

4° Osteria della Cagnola – via D. Cirillo 14, Milano – Tel: 023 319 428 (Pistilli di Zafferano ben evidenti, sapore intenso del brodo di carne)

5° Alfredo al Gran S. Bernardo – via G. A. Borghese 14, Milano – Tel: 023 319 428 ( Versione iper tradizionale. Sapidità ed equilibrio sono le chiavi del successo)

6° Savini – Galleria V. Emanuele II, Milano – Tel: 0272 003 433 (Versione innovativa, brodo proposto sotto forma di disco gelificato e midollo a scaglie)

7° Trattoria del nuovo Macello – via Lombroso 20, Milano – Tel: 0259 902 122 (Equilibrato e alleggerito con sapienza)

8° La Brisa – via Brisa 15, Milano – Tel: 0286 450 521 ( Realizzato solo su ordinazione, con due, tre giorni d’anticipo. Ma vale la pena aspettare)

9° L’altra Isola – via E. Porro 8, Milano – Tel: 0260 830 205 ( Cremoso e ben legato come deve essere)

10° Trattoria Milanese – via Santa Marta 11, Milano – Tel: 0286 451 911 (Buon brodo di carne, cottura precisa)

Berny

(Fonte Gambero Rosso)

(Foto di danydrs72 )

La Campofilone, non solo Pasta

Enzo Rossi, proprietario dell'azienda marchigiana "La Campofilone", ha rilevato la "Amaretti della Valle" e produce adesso lui stesso gli omonimi biscottini.

Cosa molto interessante è che, oltre ad essere molto buoni, sono totalmente privi di farina.

Quindi, non più solamente pasta all'uovo di altissima qualità, ma anche gli Amaretti della Valle, che non c'entrano niente con il presidente della Fiorentina :)

Berny

Ma come mi arriva la merce fresca?

Si conservera' bene il pecorino durante il trasporto? come mi arriverà a casa il salame?

Queste sono alcune delle domande che ci si può porre prima di effettuare un acquisto on line. Sono domande più che lecite, in fondo siamo abituati ad andare al supermarket o alla bottega sotto casa, tornare e mettere la spesa in frigo. Farsela spedire è un concetto ancora un po' lontano per alcuni.

Per chi pratica commercio elettronico di prodotti alimentari come noi, la conservazione della merce durante il trasporto è una priorità assoluta per il successo dell'attività.

Ci sono varie soluzioni che possono venire adottate. La più comune forse è quella dell'utilizzo del Ghiaccio secco, buon metodo come performance, se non fosse che il ghiccio secco è un po' troppo delicato da maneggiare e difficile da stoccare. E' buona norma poi non maneggiarlo troppo a mani nude.

Noi abbiamo optato invece per il Ghiaccio Gel, un sistema di accumulo di freddo capace di mantenere la temperatura interna della scatola usata per il trasporto intorno ai 4/6 gradi.

Si tratta semplicemente di buste da congelare in una cella frigo e da riporre poi nella scatola insieme ai prodotti da spedire. E' un sistema usato anche da grandi aziende farmaceutiche per il trasporto dei loro medicinali e dalle industrie alimentari. Tra l'altro le buste dopo essersi scongelate sono anche riutilizzabili se ricongelate. La merce spedita ( salumi, formaggi e pesce) è sempre comunque confezionata sotto vuoto quando necessario.

Per il momento ci stiamo trovando bene e non abbiamo mai avuto lamentele sullo stato della merce al momento della consegna. Avete magari però riscontrato dei problemi e non ce lo avete comunicato..?, vi saremo grati se lo farete adesso, lasciando un vostro messaggio.

Se avete fatto degli acquisti on line e conoscete altri metodi per la refrigerazione, siamo curiosi di saperlo anche noi.

Berny

(Foto di liditalia)

Agnoni, la qualità è semplicità

Scopriamo adesso con piacere che nella classifica dei migliori carciofi sott'olio del numero di Settembre del Gambero Rosso, al secondo posto ci sono quelli dell'azienda agricola Agnoni.

E brava la famiglia Agnoni...!!!

Li mandiamo subito una mail per complimentarci con loro.

Pesto alla Genovese

Se è vero, come dicono, che la conserva è il tentativo di bloccare un sapore, questo vale soprattutto per il pesto. La freschezza, basilico DOP a parte, è il suo segreto.

Ecco i migliori:

1° Il Genovese – via della Libertà 42, Genova - Tel: 010564955 ( Basilico genovese fresco, aglio di Vessalico, pinoli di Pisa, sale di Trapani. Con una punta di Fiore Sardo)

2° Sacco – via Branega Inferiore 14, Genova – Tel: 010 663 214 ( Basilico autoprodotto a Pra’. Bella grana, consistenza cremosa, gusto pulito)

3° Il Pesto Più di Pra’ – via Branega 23/r, Genova Loc. Pra’ – Tel: 0106 671 774 ( Più noto come il pesto di Rebuffo e Fassone. Gusto di carattere, grana e fiore sardo in risalto, amabile nota d’aglio)

4° La Bottega del Pesto – via Aurelia 42/r, Genova - Tel: 0103 291 617 ( Il pesto di Andrea Rondini è fatto con i 17 ingredienti classici, tranne uno; il pecorino. Niente antiossidanti e conservanti)

5° La cucina di O&F – via Biscaccia 42, Melo (GE) – Tel: 0106 317 055 ( Con il dop Liviera Ligure e basilico di Pra’ fresco )

6° L.A.S.A - via Fontanelle 20/l-m, località Sassirola, Busalla (GE) – Tel: 0109 761 327 ( Basilico fresco dop del ponente Ligure, tutti gli ingredienti tranne il Pecorino. Un po’ salato e formaggioso)

7° Il Pesto di Pra’ – Salita R. Ascherio 3/a, Genova loc. Pra’ – Tel: 0106 980 069 ( Prodotto con il basilico della propria azienda. Gusto piacevole ed equilibrato con il formaggio in primo piano)

8° Crema Lombardi – via Marconi 104 loc. Filettone, Vecchiano (PI) – Tel: 050 808 829 ( Nella linea superiore Parmigiano reggiano, pinoli pisani, olio extravergine di rango)

9° Italpesto – via Nave 47, Sarzana (SP) – Tel: 0187 620 097 ( Parmigiano Reggiano stravecchio, pecorino romano, pinoli toscani e noci)

10° Antico Frantoio Sommariva – via Mameli 7, Albenga (SV) – Tel: 0182 559 222 ( Basilico dei propri raccolti, olio extravergine della casa. Biologico, tra i migliori di quelli che si conservano a lungo, 18 mesi)

(Fonte Gambero Rosso)

Avete avuto la fortuna di assaggiare uno di questi pesti ?, o ne avete assaggiato uno che non è in questa classifica, ma meriterebbe di esserci...??

Valgono anche i pesti fatti in casa :)) , magari con qualche vostro piccolo accorgimento...

Qualcuno adesso si potrebbe chiedere, "perchè non avete il pesto?", infatti, "perchè non ce l'abbiamo...????"

(Foto di Lilliphoto)

Il nostro primo premio!!

Oggi abbiamo ricevuto il nostro primo premio da "Dolci a... go gò". Grazie Mille.

Si tratta del premio di qualità di punto d'arte della vita, che fu creato per onorare e riconoscere il lavoro di bloggers, i cui blogs motivano la "terapia dell'arte".

Queste sono le regole:

1) Indicare da chi si è ricevuto.

2) Dire perché si è deciso di creare il blog.

3) Dire quale è la propria arte preferita.

4) Onorare altri 13 blogs amici

1) Il premio ci è stato asseggnato da Imma

2) Non stiamo a ripeterci, lo potete leggere in alto a destra della pagina

3) Potrebbe risultare banale, ma è la buona cucina

4) Escluso i blog che abbiamo già inserito nel nostro elenco blog, vogliamo assegnare questo premio a questi tredici blog che riteniamo interessanti:

"da grande", "una colica d'acqua", "caramelle non ne voglio più", "Il pranzo di Babette", "Il maiale ubriaco", "Manzotin", "Zenzero e Cannella", "Chef Blog", "Pain et Chocolat", "Lo spazio di Staximo", "io così come sono", "Cosa ti preparo per cena" e "Cuochi di Carta"

Ricette di cucina 2.0

Nell’era del web 2.0 anche le ricette di cucina diventano “social”.

La rete pullula di cuoche e cuochi provetti che si dilettano in cucina con ricette fai da te e non ne sono gelosi, anzi, le pubblicano sul web per poterle condividere con chi ha la loro stessa passione. Nasce così uno scambio di idee e suggerimenti che, oltre ad arricchire il palato, arricchiscono pure i rapporti interpersonali con nuove amicizie e conoscenze.

Ricette a volte semplici a volte meno, ma mai banali, sempre con quel tocco in più che fa la differenza.

Oggi vi segnaliamo alcuni blog di ricette dove trovare spunti interessanti quanto il vuoto vi assale e non sapete più cosa proporre ai vostri cari commensali.

Eccovi allora in soccorso “Le Coin Turonois”, il blog di Giorgia e “Un Tocco di Zenzero”, quello di Sandra (ah, Sandra viene anche a cucinarvi a casa se volte). Molto carino anche “Un filo d’erba cipollina”, quello di Elvira (o ciboulette), “Fiordisale”, omonimo dell’autrice e “Cuoche dell’altro mondo” di Alex e Mary.

Questi sono solo alcuni dei molti blog di cucina che si possono trovano in rete; se ne conoscete altri o ne avete uno vostro, segnalatecelo pure, nelle cucine 2.0 c’è posto per tutti !!! :)

(Foto di udronotto)